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PECTINA

CITRIC PECTIN

La pectina es una fibra natural que alcanza una gran concentración en las pieles de las frutas. Es muy soluble en agua y se une con el azúcar y los ácidos de la fruta para formar un gel. Sin embargo, algunas frutas son bajas en pectina y necesitan pectina agregada para gelificar. Así que, si la añadimos a nuestras mermeladas o preparaciones caseras, conseguiremos espesar de forma natural nuestra conserva…

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¿QUÉ ES LA PECTINA CÍTRICA?


La pectina, un polisacárido de la pared celular de la planta, se utiliza principalmente en las industrias alimentarias y gastronómicas por sus propiedades gelificantes y estabilizantes. En aplicaciones industriales, la pectina generalmente se extrae ampliamente de las cáscaras de cítricos y, en algunos casos, también se usa orujo de manzana. La lima y el limón son las especies de cítricos preferidas que se usan en la extracción de pectina, mientras que la naranja y la toronja se usan con menos frecuencia. En la industria alimentaria, la pectina se emplea ampliamente en la producción de mermeladas y jaleas, productos de confitería y rellenos de panadería. El otro uso importante de la pectina se refiere a la estabilización de bebidas acidificadas.

  • Por lo general la proporción para usar de pectina en polvo es de una cucharadita por cada kilo y medio de preparación dependiendo del tipo de fruta. La mejor manera es cuando estemos casi al final de la cocción y donde ya vemos el resultado de la textura de nuestra mermelada.

FUNCIONES DE LA PECTINA CÍTRICA PARA QUE SIRVE:


  • Se usa como agente gelificante, espesante, emulgente y estabilizante.
  • En la elaboración de mermeladas, jaleas y confituras, frutas en conserva, productos de panadería y pastelería, bebidas y otros alimentos, porque les confiere las características reológicas, y también la turbidez, deseadas por el fabricante y el consumidor.
  • También se utiliza como substitutivo de grasas o azúcares en productos bajos en calorías.

 

¿DONDE COMPRAR PECTINA CÍTRICA EN ARGENTINA?

En la tienda Online de PLANTE LIBRE nutrición y bienestar integral puede adquirir pectina cítrica de gelificacion media materia prima aislada y purificada al mejor precio, de forma cómoda, rápida, segura y con todos los medios de pago y envió disponibles.


 

Preguntas y respuestas


lorena
2 febrero, 2021

Hola buen día por favor quisiera contactarme con uds por pectina
gracias

2 febrero, 2021

¡Buen día estimada Lorena! Claro, puede consultar lo que necesite por aquí mismo, o contactarnos por uno de los diferentes medios que ponemos a su disposición en la pagina de contacto: https://planetalibre.com.ar/contacto/

Marta
11 diciembre, 2020

Buenos días, el producto “pectina cítrica” es libre de gluten con certificación?

11 diciembre, 2020

Muy buenos días estimada Marta! es un verdadero gusto y alegría saludarle! Nuestra Pectina Cítrica pura es un polisacárido de origen vegetal que se obtiene de las frutas por lo tanto no contiene gluten, lactosa, huevo, fructosa, soja, frutos secos, colesterol ni ningún otro agregado. Quedamos desde ya a su entera disposición por cualquier otra consulta! PLANETA LIBRE nutrición y bienestar integral