El humo del tabaco está asociado a la formación de radicales libres, debido a su acción antioxidante, por eso es necesario que los fumadores y las personas que estén en un entorno fumador aumenten su ingesta en ácido ascórbico.

Este superalimento posee propiedades antioxidantes que ayudan a prevenir el envejecimiento y el deterioro precoz de nuestra salud cerebral. Además, contiene omega 3, esencial para proteger al cerebro del desgaste prematuro.

La melaza, el azúcar moreno e incluso la miel refinada, tienen el mismo efecto metabólico que el azúcar blanco. De manera que, tras su consumo, aumentan rápidamente los niveles de glucosa, pudiendo provocar a largo plazo resistencia a la insulina e incluso Diabetes Mellitus tipo 2. Lo mejor para seguir una alimentación saludable, es adaptarse al sabor real de los alimentos, sin sentir la necesidad de endulzarlo todo.

No es lo mismo comerse una naranja entera, que beber un zumo de naranja natural recién exprimido. En el zumo estamos eliminando la fibra de la naranja. Y aunque se tome con su pulpa, al no tener que masticar la pieza de fruta entera, saciará mucho menos el zumo. Sin embargo, la vitamina C de la naranja no se pierde al hacer el zumo.

Los frutos secos tienen propiedades cardiosaludables atribuidas a diversos de sus componentes como las grasas poliinsaturadas. La nuez es la que contiene más ácido linolénico-omega3), fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes, fitoesteroles...

El aceite de oliva porque resiste mejor las altas temperaturas sin deteriorarse, y por su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados que tiene muchas ventajas para la salud cardiovascular.

El sodio esta presents de forma natural en muchos alimentos. De hecho, alguien que no consuma sal de cocina puede cubrir sus necesidades (en condiciones normales). La sal de cocina potencia el sabor de nuestros platos, además, en algunos casos, de actuar como conservante; por lo tanto su papel en nuestra alimentación es más tecnológico o gastronómico que nutricional.

Se recomienda consumir como mínimo 5 raciones al día entre frutas y hortalizas frescas, ya que nos ayuda a prevenir algunas enfermedades como las enfermedades cardiovasculares.
Una ración de frutas (120-200 g en crudo y limpio) equivale a 1 pieza de fruta mediana (pera, manzana, naranja, banana, etc.); 1 rodaja grande de melón, sandía o piña; 2-3 piezas de ciruelas, mandarinas, higos,  etc., o 1 taza de fresas, cerezas, uvas, moras, etc.
Una ración de hortalizas (150-200 g en crudo y limpio) equivale a 1 plato normal de hortalizas cocinadas, 1 plato de ensalada variada, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 tomate (grande), 2 pepinos o 2 zanahorias.

Los frutos secos tienen propiedades cardiosaludables atribuidas a diversos de sus componentes como las grasas poliinsaturadas. La nuez es la que contiene más ácido linolénico-omega3), fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes, fitoesteroles...

Para conseguir una pérdida de peso de forma saludable, se deben evitar todo tipo de productos procesados. De manera que una alimentación saludable debe estar basada principalmente de materias primas. Los productos light contienen un 30% menos de valor energético que sus análogos, pero siguen siento productos procesados y con los mismos ingredientes. Además, muchas veces pensando que son «light», se tiende a consumir más cantidad de estos productos.

Los alimentos como los cereales integrales, el pan integral, el arroz o la pasta integral son alimentos ricos en fibra insoluble que tiene efectos protectores sobre el sistema cardiovascular.

Se recomienda consumir como mínimo 5 raciones al día entre frutas y hortalizas frescas, ya que nos ayuda a prevenir algunas enfermedades como las enfermedades cardiovasculares.
Una ración de frutas (120-200 g en crudo y limpio) equivale a 1 pieza de fruta mediana (pera, manzana, naranja, banana, etc.); 1 rodaja grande de melón, sandía o piña; 2-3 piezas de ciruelas, mandarinas, higos,  etc., o 1 taza de fresas, cerezas, uvas, moras, etc.
Una ración de hortalizas (150-200 g en crudo y limpio) equivale a 1 plato normal de hortalizas cocinadas, 1 plato de ensalada variada, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 tomate (grande), 2 pepinos o 2 zanahorias.

El chocolate negro puede ser capaz de disminuir el riesgo cardiovascular debido a su contenido en flavonoides, esteroles vegetales y a las características de la parte grasa del cacao. Esta grasa está formada por tres tipos de ácidos grasos: ácido oleico (ácido monoinsaturado beneficioso para la salud), ácido esteárico y ácido palmítico, aunque estos últimos son grasas saturadas, el ácido esteárico no modifica los niveles de colesterol LDL, ni lo sube ni lo baja, se comporta de manera neutral.

No existen razones por las que se deba evitar el consumo de fruta a partir de determinada hora, ni de que sea perjudicial comerla después de la comida, se trata de mitos extendidos sin evidencia científica. Por otro lado, aunque la fruta contenga fructosa, ésta no afecta de manera negativa a nuestra salud.

Las personas mayores tienen más riesgo de sufrir carencias de vitamina D y de calcio, por un lado, porque su alimentación no llega a cubrir todas sus necesidades debido a que suele ser insuficiente (falta de apetito, problemas de dentición, soledad, etc.) y, por otro, porque la sintesis de vitamina D a nivel cutáneo es mucho menor (disminuye esta capacidad con la edad y, sobre todo, las personas mayores salen muy tapadas a la calle). Una baja ingesta de calcio y una sintesis insuficiente de vitamina D pueden contribuir al aumento de sufrir osteoporosis.

Se trata de vitaminas liposolubles por lo tanto los alimentos que las proporcionan son ricos en grasas. El beta caroteno es un precursor de la vitamina A y se encuentra también de forma abundante en frutas y verduras (pero se necesita más beta caroteno para cubrir las cantidades de vitamina A). Nuestro cuerpo puede producir vitamina D mediante la exposición al sol.

La melaza, el azúcar moreno e incluso la miel refinada, tienen el mismo efecto metabólico que el azúcar blanco. De manera que, tras su consumo, aumentan rápidamente los niveles de glucosa, pudiendo provocar a largo plazo resistencia a la insulina e incluso Diabetes Mellitus tipo 2. Lo mejor para seguir una alimentación saludable, es adaptarse al sabor real de los alimentos, sin sentir la necesidad de endulzarlo todo.

El troceado de los alimentos puede provocar pérdidas de nutrientes. Estas pérdidas se incrementan cuando se sumergen en agua más tiempo del necesario. Las vitaminas pueden alterarse por la exposición prolongada al oxígeno. El calor también afecta al contenido de las vitaminas termolábiles, de tal forma que un calentamiento prolongado puede llegar a reducir hasta un 50% el contenido inicial en vitaminas. Por eso nuestro consejo, es que cuando vaya a preparar sus platos, lo ideal es que trocee lo menos posible los alimentos y escoja técnicas de cocción rápidas. Si no va a emplear el agua de cocción (para purés o salsas), utilice la mínima posible (una cantidad suficiente para recubrir los alimentos) e introduzca los alimentos en el agua ya hirviendo. Si todas las verduras que tomamos a lo largo del día están cocidas, es aconsejable tomar una pieza de fruta cruda o verdura cruda para compensar las pérdidas en vitaminas debidas a los tratamientos térmicos.

Según expertos de la Fundación del Corazón, “la glucosa es la única fuente de energía para el cerebro, que consume alrededor de 100 gramos diarios”. Los glúcidos hacen las veces de reserva de energía en forma de glucógeno, que se moviliza rápidamente para generar glucosa cuando se necesita.