El troceado de los alimentos puede provocar pérdidas de nutrientes. Estas pérdidas se incrementan cuando se sumergen en agua más tiempo del necesario. Las vitaminas pueden alterarse por la exposición prolongada al oxígeno. El calor también afecta al contenido de las vitaminas termolábiles, de tal forma que un calentamiento prolongado puede llegar a reducir hasta un 50% el contenido inicial en vitaminas. Por eso nuestro consejo, es que cuando vaya a preparar sus platos, lo ideal es que trocee lo menos posible los alimentos y escoja técnicas de cocción rápidas. Si no va a emplear el agua de cocción (para purés o salsas), utilice la mínima posible (una cantidad suficiente para recubrir los alimentos) e introduzca los alimentos en el agua ya hirviendo. Si todas las verduras que tomamos a lo largo del día están cocidas, es aconsejable tomar una pieza de fruta cruda o verdura cruda para compensar las pérdidas en vitaminas debidas a los tratamientos térmicos.

Los alimentos como los cereales integrales, el pan integral, el arroz o la pasta integral son alimentos ricos en fibra insoluble que tiene efectos protectores sobre el sistema cardiovascular.

La mejor opción para reponer el líquido que hemos perdido tras la realización de ejercicio, es beber agua. En el caso de que se trate de ejercicios de larga duración o sean muy extenuantes, se debe reponer con bebidas isotónicas. La cerveza, aunque sea sin alcohol, conseguirá el efecto contrario, deshidratar el cuerpo debido a su efecto diurético.

Los alcohólicos pueden tener un déficit en vitaminas y minerales por varias razones. En primer lugar, la ingesta de alimentos suele estar muy mermada por lo tanto se ingieren menos alimentos que son fuentes de vitaminas y minerales. Y, en segundo lugar, el consumo excesivo de alcohol puede conllevar a patologías del aparato digestivo que disminuyen la absorción de nutrientes (enfermedades hepáticas, gastritis, etc.).

Los alimentos de origen vegetal, como las frutas y las verduras, no contienen colesterol. El colesterol sólo se encuentra en alimentos de origen animal.

El aceite de oliva porque resiste mejor las altas temperaturas sin deteriorarse, y por su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados que tiene muchas ventajas para la salud cardiovascular.

El chocolate negro puede ser capaz de disminuir el riesgo cardiovascular debido a su contenido en flavonoides, esteroles vegetales y a las características de la parte grasa del cacao. Esta grasa está formada por tres tipos de ácidos grasos: ácido oleico (ácido monoinsaturado beneficioso para la salud), ácido esteárico y ácido palmítico, aunque estos últimos son grasas saturadas, el ácido esteárico no modifica los niveles de colesterol LDL, ni lo sube ni lo baja, se comporta de manera neutral.

Las vitaminas liposolubles tienen la capacidad de acumularse en nuestro organismo y, con el tiempo, tener un efecto tóxico, lo mismo sucede con algunos minerales. Las vitaminas hidrosolubles, aunque el excedente se elimina por la orina, si las tomamos en grandes dosis pueden tener efectos nocivos. Por otro lado, aún no se han establecido dosis máximas de ciertas vitaminas y minerales de los que se sospecha un efecto nocivo en caso de sobreingesta. Por lo tanto, lo más recomendable es no abusar de productos enriquecidos y complementos dietéticos sin supervisión médica.

La melaza, el azúcar moreno e incluso la miel refinada, tienen el mismo efecto metabólico que el azúcar blanco. De manera que, tras su consumo, aumentan rápidamente los niveles de glucosa, pudiendo provocar a largo plazo resistencia a la insulina e incluso Diabetes Mellitus tipo 2. Lo mejor para seguir una alimentación saludable, es adaptarse al sabor real de los alimentos, sin sentir la necesidad de endulzarlo todo.

Las vitaminas del grupo B están presentes en casi todos los alimentos, aunque a veces en cantidades muy pequeñas. La levadura de cerveza, las legumbres y los cereales y sus derivados (sobre todo integrales) son muy buenas fuentes de vitaminas del grupo B. Las frutas y verduras crudas se caracterizan por su alto contenido en vitamina C.

Los alcohólicos pueden tener un déficit en vitaminas y minerales por varias razones. En primer lugar, la ingesta de alimentos suele estar muy mermada por lo tanto se ingieren menos alimentos que son fuentes de vitaminas y minerales. Y, en segundo lugar, el consumo excesivo de alcohol puede conllevar a patologías del aparato digestivo que disminuyen la absorción de nutrientes (enfermedades hepáticas, gastritis, etc.).

La alta cantidad de fosfatos, añadidos como ácido fosfórico en las bebidas de cola dificulta la absorción de calcio ya que la relación óptima entre estos minerales debe ser de 1-1,2 para que se absorban de forma correcta. Si hay más fósforo, se absorbe menos el calcio, por esta razón no se debe abusar de estas bebidas.

Son una buena alternativa a las proteínas animales, y se pueden incluir en el desayuno, añadiéndolos a los cereales, o en las comidas, como complemento de pastas y ensaladas de verduras o frutas.

La mejor opción para reponer el líquido que hemos perdido tras la realización de ejercicio, es beber agua. En el caso de que se trate de ejercicios de larga duración o sean muy extenuantes, se debe reponer con bebidas isotónicas. La cerveza, aunque sea sin alcohol, conseguirá el efecto contrario, deshidratar el cuerpo debido a su efecto diurético.

Se recomienda consumir como mínimo 5 raciones al día entre frutas y hortalizas frescas, ya que nos ayuda a prevenir algunas enfermedades como las enfermedades cardiovasculares.
Una ración de frutas (120-200 g en crudo y limpio) equivale a 1 pieza de fruta mediana (pera, manzana, naranja, banana, etc.); 1 rodaja grande de melón, sandía o piña; 2-3 piezas de ciruelas, mandarinas, higos,  etc., o 1 taza de fresas, cerezas, uvas, moras, etc.
Una ración de hortalizas (150-200 g en crudo y limpio) equivale a 1 plato normal de hortalizas cocinadas, 1 plato de ensalada variada, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 tomate (grande), 2 pepinos o 2 zanahorias.

La exposición suficiente al sol aporta las necesidades diarias de vitamina D y hace innecesario el consumo de productos enriquecidos en esta vitamina.