Conservantes

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    VITAMINA C

    ASCORBIC ACID VITAMIN

    La vitamina C o ácido ascórbico es uno de los nutrientes más importantes en nuestra dieta. Tiene efectos antioxidantes, es imprescindible para la formación de colágeno, ayuda al organismo a aprovechar el hierro procedente de otros alimentos y a fortalecer el funcionamiento del sistema inmunitario.

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  • CLORURO DE CALCIO

    CALCIUM CHLORIDE

    Sal de calcio que posibilita la técnica de la esferificacion directa formando la gelificacion en contacto con el alginato de sodio y produciendo una membrana de gel que encapsula el liquido en el centro.

  • ALGINATO DE SODIO

    SODIUM ALGINATE

    El alginato de sodio es la sal de sodio del ácido algínico, un polisacárido natural que se encuentra en las algas pardas. Se utiliza como estabilizante y espesante, ademas de ser imprescindible en la técnica de esferificación.

  • LACTATO DE CALCIO

    CALCIUM LACTATE

    Enriquece de calcio un producto para que reaccione con el alginato sin aportar sabor alguno. Ideal para recetas con esferificacion inversa.